紫韞跫音

紫韞跫音被遺忘在忙、盲、茫中。
六月中孩子們的一句我們都看過了，讓我心一震，我真的怠惰太久了。

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     這一陣子不斷被「618」轟炸，到底什麼是618？為什麼要選這一天辦特賣活動？問號❓        原來1998年6月18日這一天是京東成立的日子，618是京東的生日，這一天慶祝活動變成了特賣活動，在硝煙四起的電商市場，怎可能坐視單一電商大張旗鼓而按兵不動呢？就像百貨公司週年慶還有所謂的雙11光棍節一樣，一家家的618活動接踵而至，目的無非是吸引消費者掏出錢包囉！  
       東森、momo等台灣電商，大家不陌生，我也常利用他們的特惠活動購入一些日用品或是食物等，這次的618是我頻繁出入免稅店代購保養品期間，正好用來比價，不同平台因為進貨管道不同，而有成本上的差異，當然也呈現在售價上。        再者，許多的行銷策略，都是揣測著消費者的心態設定的。如百貨公司週年慶的滿千送百，滿額送贈品等都是，當然我也常因贈品的吸引力而掏出錢包。母親節活動剛過，相信很多人也在這一檔期囤了不少貨。在台北時我一般都是在這二個檔期囤保養品的。      現在來談談我這一陣子代購的心得：

我走訪了百貨公司專櫃、DFS免稅商店、DFA免稅商店、雅麗免稅店，線上查詢官網、fb行銷版面、昇恆昌網路商店、各電商平台⋯⋯

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緣起：團購群組在團蛋黃肉包，讓我垂涎三尺，在這兒肉包還蠻貴的，重點是不好吃，真的很不好吃。一包麵粉擱在那兒，手癢癢、心癢癢，心動不如馬上行動囉！紫韞廚房新菜色——#亂亂煮系列——隨心所欲，不按牌理出牌的烹飪，一直讓老公搖頭，常在告誡我應該要有精準的數字，要做筆記，這樣才能在不斷改良後做出真正好的菜餚。可惜，我就喜歡「興之所致，愉悅為之。」今天用了三杯麵粉、二顆蛋、一大匙植物奶油、四分之三杯水揉成麵糰，做成了餅皮。（這次麵糰自認還蠻成功的）內餡則是雞絞肉用酒、雞精粉、XO醬、一顆蛋、玉米粉醃製。另外準備了三顆生的鹹蛋黃，要來做成山寨版蛋黃肉包。（蛋黃每個包子用四分之一個） 因為是實驗性質，分成氣炸、隔水蒸、水煎三種方式。試吃結果：一、外皮因為沒有其他添加物，吃起來口感紮實，內餡有XO醬的香味，蛋黃則是清淡無味。二、氣炸出來的外皮口感有麵粉的香味；隔水蒸出來的外皮口感比較紮實；水煎方式整個香氣最濃，完全有水煎包的味道。

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如何在20分鐘內完成一道多用途的沙甸魚料理呢？葡國老人牌沙甸魚罐頭，這是歷史悠久，口碑極佳的沙甸魚罐頭，多種口味可以變化出好多種菜餚。 今天使用的是紅色那罐辣味橄欖油沙甸魚。罐頭調味已經很充足，不用再準備調味料了。   
     

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澳門是個以遊客為主的城市，疫情期間全面限制，導致整個街道冷冷清清，沒了遊客的幫襯，手信店當然乏人問津，在開門即是賠錢和人手不足的情況下，手信店好多分店採取暫時歇業。那天無意間看到特惠活動，忍不住也去採買了好多。  這一週的零嘴，除了杏仁餅外還有肉乾，一口接一口，一下子嗑完了二包肉乾、二包芒果乾、一盒腰果曲奇、一盒杏仁餅。前二天老公問：不是有買肉乾嗎？東西呢？我喃喃自語：不小心吃掉了⋯⋯老公突然有點憤懣說：我連影子都沒看到！沒辦法，看著電視不小心就嗑完了嘛！為了彌補，我又跑了趟咀香園，補貨囉！趁便宜囤貨去。  
我的下午茶時光就是它們了！   

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早上突然想到搶鍋麵，那是大學時期的回憶，雖然沒有食譜沒有拜師學藝，憑著記憶中的味道自己摸索出一、二。材料：全蛋麵一個、雲吞6顆、番茄二顆、小黃瓜末半碗、菇菇半碗、蛋二顆、蒜末、蔥末、雞精粉作法：一、鍋放油燒熱，蛋打散下去用滑蛋方式煎好，起鍋備用二、油鍋爆香蒜末加入蕃茄翻炒。三、加入菇菇，拌炒均勻，炒至番茄軟爛出水後加入雞精粉拌炒再加入水熬湯四、因為來不及熬煮高湯，用上次鮑魚麵剩下的鮑魚湯料做為調味，增加湯頭的香味五、熬煮10分鐘後加入小黃瓜末（上次做小黃瓜烘蛋剩下的材料）再加入滑蛋一起煮滾，灑上蔥末。六、鍋中入水沸騰後加入麵用筷子把麵散開煮熟，撈起備用。

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失心瘋買了五斤的小黃瓜後就開始苦思：二個人要怎麼消化這一堆的小黃瓜？其實有點踩雷，本來是水果小黃瓜，預計當水果生吃的，但真的不甜，不能生吃了。這時臨機ㄧ動：來個冷凍處理，以後隨時可以拿出來煮啊！（我們人少，很多食物都是用這樣的處理方式）殺青：據說小黃瓜惡名昭彰，食用前一定要清洗乾淨，我將小黃瓜泡水，這時一定要多沖水多搓洗。洗淨後放到滾沸的水中，這時鍋子不要加鍋蓋，小黃瓜在水中煮沸，這個過程可以稱為「殺青」。這樣的程序做完可以安心食用了。撈起後泡入冰水中。因為我要冷凍保存，所以將泡過冰水的小黃瓜斜切片放入保鮮盒中，直接冷凍保存。   
     

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網路平台裡一幅接著一幅的春筍照片，真的蠻誘人的。閒著也是閒著的我，一不小心手滑，訂了三斤春筍，又一個不小心訂了五斤水果小黃瓜，再一個不小心訂了五斤冰糖橙，感覺有點自作孽呢！春筍含著土一起寄送，據說這樣比較不會壞掉，我刷洗、去外殼、切掉底部，大概去掉三分之一了。   
     這裡的春筍看起來像台灣說的冬筍呢！去掉外殼、粗纖維後清洗乾淨，再放入水中煮到沸騰，待冷卻後撈起。我偷吃了二塊，感覺苦味好重，心想：第一次買就踩雷了嗎？因為份量很多，在保鮮盒放入冷水，再放入春筍，放在冷藏室中，另外有些放在冷凍庫中保存。

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這是我第一次看到的食材，美其名是老爺特別從哈爾濱帶回的伴手禮，事實上是我要料理的食材，誰叫我是一家之「煮」呢！
束之高閣長達三個月了，今天就來看看它的真面目吧！

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在澳門生活半年多了，一直很哀怨沒有生魚片吃，在這兒生魚片似乎相對價高，幾次在超市看著買不下手 ，那天心情不怎麼美麗，隨口抱怨著澳門生活的不易。老爺聽進去了，帶我來到築鳥，聽說還蠻有名的，他自己來吃過一次鰻魚飯，覺得很讚！  
  下圖是我的生魚片丼飯，生魚片很新鮮，配菜裡的青瓜漬、黃蘿蔔都很爽口，中華沙律、味付螺肉口感、味道都很好。
      

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        在澳門沒有吃葡式蛋撻似乎少了一味。這邊最有名的是安德魯蛋撻和瑪嘉烈蛋撻，二者之間的糾葛在網路上早已經流傳甚久，也就不再贅述。        今天為了安德魯蛋撻特別搭車來到路環，揭開本店的面紗。       安德魯蛋撻之前我在威尼斯人吃過，現場吃，熱熱吃，真的很香！尤其是在運河邊一面享受著香味四溢的蛋撻，一面聆聽船夫的歌聲，那真是極致的享受。
        路環的安德魯位置在路環市區，搭公車在路環市區站下車會先看到外賣部，往前拐個彎就可以看到餐廳，跟威尼斯人店一樣，有餐點有飲料，本店很小（忘了拍照）位子不多，只要看到盤子快空的時候就會過來問是不是可以收了？我想是想要趕緊翻桌吧！幸好疫情時期沒什麼觀光客。本店再往前拐個彎會看到一家藍色餐廳，那是安德魯花園店，座位多比較寬敞，不過少了一點點古典味。下圖是在威尼斯人運河邊的安德魯蛋撻店，那杯咖啡要價24元澳門幣，相當於新台幣96元，感覺不是很貴但很不好喝，沒有咖啡味、沒有奶味。如果只想外帶蛋撻，不用在餐廳外排隊，在餐廳斜前方運河邊有一個很不明顯的小櫃檯，那邊可以直接購買。   
  

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吃膩了蔥抓餅怎麼辦呢？上次做了叉燒和雞肉餡餅，今天來個免治牛肉餅吧！材料：蔥阿伯蔥抓餅三片、免治牛肉一盒、綜合蔬菜粒半碗、蒜少許、玉米粉半碗作法：內餡：一、免治牛肉調入酒、雞精粉、煲仔飯醬油、蠔油、綜合蔬菜粒、少許玉米粉醃半小時二、甩打醃好的牛肉增加彈性三、鍋中加入少許油、蒜末炒香後倒入調製好的牛肉拌炒Ps：內餡也可以加入洋蔥，底下照片一種有加入洋蔥一種沒有加入洋蔥   

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