準備年夜飯是忙碌的，甚至恨不得自己有三頭六臂。這一盤拜託女兒幫忙擺盤，美感是主觀的。
食材：彩椒、西洋芹、蘑菇、薑、蔥、蒜、蝦仁（早上採買新鮮蝦子回來自己處理）紅酒、鹽、雞蛋一顆
作法：
一、蝦子去殼去腸泥，清洗乾淨吸乾水份。加入酒、鹽，打入一顆雞蛋。我是便宜行事。攪拌均勻放入冰箱待用。
二、彩椒、西洋芹切丁。蘑菇切片、薑蔥蒜切成細末。
三、起油鍋，放入蝦仁先煎半熟起鍋。
四、鍋子再倒入油，熱鍋後倒入蔥薑蒜，香氣出來後再倒進蔬菜丁拌炒，接著加入蘑菇。拌炒均勻後加入黑松露油繼續拌炒，提升香味。
五、加入馬蹄，拌炒均勻後再加入半熟蝦仁和一茶匙的黑松露醬，一起炒拌均勻便可以起鍋。
完成香氣四溢的黑松露彩椒蝦仁
#馬蹄不要太早下鍋免得影響爽脆口感
在小小廚房裡只能利用各種不同的廚房電器。年夜飯手忙腳亂的好幫手——氣炸鍋。今天利用氣炸鍋完成了紅酒氣炸松阪豬。
食材：松阪豬、紅酒、煲仔飯醬油、一點點康寶雞精粉
作法：
一、松阪豬清洗乾淨，切成小塊。在氣炸前半小時用紅酒和煲仔飯醬油醃好。
二、氣炸鍋設定190度12分鐘。放入松阪豬均勻放在架上。灑上一點油開始氣炸。
三、時間到了，拿出鍋子，趁熱在肉上面灑上煲仔飯醬油、雞精粉和紅酒。
四、設定185度三分鐘。
完成一盤有紅酒香氣的氣炸松阪豬。
年夜飯來個不一樣的湯吧！超市現成的煲湯料架上空空如也，只好自己亂亂搭囉！
食材：
竹絲雞一隻、靈芝數片、花旗蔘一把、枸杞子一把、紅棗數顆、蜜棗二顆、薑三片
作法：
一、雞肉過水清洗乾淨（腳指甲太長，我還幫它修剪了）
二、藥材清洗乾淨
三、所有食材全部放入燉鍋中加水。
三個小時後便有一鍋滋補湯品。
紫韞食譜 (6)