紫韞跫音

在港式餐廳常會點廣式炒麵，叉燒炒麵等，那麵條跟台灣吃的麵條不一樣，有股特別的味道。一般台灣是買不到的。

這種麵條有鮑魚麵、瑤柱麵、蝦子麵，差別在於麵條的味道。很多人不知怎麼處理這樣的麵條。其實很簡單，就像在台灣煮麵條一樣。只是後續的處理方式有點差異。今天我先分享二道最近做的。

一、番茄鮪魚拌麵（清冰箱系列）

材料：鮪魚罐頭一罐、番茄二顆、麵二份

作法：

1.水滾了之後放入麵條，將麵條煮熟後撈起

2.鍋中加入油，將切好丁的番茄倒入炒熟，再加入鮪罐頭拌炒均勻，加入一點點雞精粉。這時要注意罐頭裡的油不要倒進去，免得太油膩不健康。

3.鮪魚罐頭已經有鹹味了，加一點點雞精粉調味就可以。

4.將麵倒入鍋中跟炒好的拌料炒拌均勻。也可把炒好的番茄鮪魚盛起倒在麵的上面拌勻即可。 

二、叉燒炒麵（清冰箱系列）

材料：麵三份、叉燒半碗、甜豆半碗、洋蔥切丁半碗、甜豆半碗、西生菜若干（用剩的蔬菜都可以）

作法：

1. 麵放入滾水中煮好撈起備用
2. 半茶匙油燒熱放入洋蔥拌炒出香味，加入叉燒（此時已經不是新鮮的叉燒，要多拌炒）
3. 鍋中二者混合炒拌出香味和油後加入甜豆。此時的甜豆油亮亮的很美哦！
4. 最後加入西生菜炒拌。盛起備用
5. 煮好的麵倒入鍋中，將盛起的配料也加入拌炒均勻即可。