紫韞跫音

失心瘋買了五斤的小黃瓜後就開始苦思：二個人要怎麼消化這一堆的小黃瓜？其實有點踩雷，本來是水果小黃瓜，預計當水果生吃的，但真的不甜，不能生吃了。這時臨機ㄧ動：來個冷凍處理，以後隨時可以拿出來煮啊！（我們人少，很多食物都是用這樣的處理方式）

殺青：

據說小黃瓜惡名昭彰，食用前一定要清洗乾淨，我將小黃瓜泡水，這時一定要多沖水多搓洗。洗淨後放到滾沸的水中，這時鍋子不要加鍋蓋，小黃瓜在水中煮沸，這個過程可以稱為「殺青」。這樣的程序做完可以安心食用了。撈起後泡入冰水中。因為我要冷凍保存，所以將泡過冰水的小黃瓜斜切片放入保鮮盒中，直接冷凍保存。

上圖是我的冷凍庫，筍子、小黃瓜都在這兒等待下次出場的機會。

底下是幾道小黃瓜料理：

&小黃瓜炒叉燒肉

材料：小黃瓜三條、叉燒肉半斤、蛋三顆、蒜末一匙

作法：

一、蛋打散放入熱油鍋中煎，用處理滑蛋方式，讓蛋吃起來口感是滑嫩的。撈起備用。

二、油鍋爆香蒜末，加入叉燒拌炒均勻

三、切片的小黃瓜倒入叉燒中拌炒，如果喜歡脆一點口感，小黃瓜不要煮太久

四、叉燒本身已經有鹹味，拌炒均勻的材料只要再加一點點雞精粉調味便可，整個炒熟後再加入作法一的滑蛋，讓所有材料均勻拌炒後便可盛起。

&XO醬小黃瓜（很方便的調理方式）

材料：小黃瓜二條、蒜末、XO醬一湯匙

作法：

一、油鍋爆香蒜末再加入小黃瓜拌炒

二、調入XO醬拌炒均勻便可起鍋

網路平台裡一幅接著一幅的春筍照片，真的蠻誘人的。閒著也是閒著的我，一不小心手滑，訂了三斤春筍，又一個不小心訂了五斤水果小黃瓜，再一個不小心訂了五斤冰糖橙，感覺有點自作孽呢！

春筍含著土一起寄送，據說這樣比較不會壞掉，我刷洗、去外殼、切掉底部，大概去掉三分之一了。

這裡的春筍看起來像台灣說的冬筍呢！

去掉外殼、粗纖維後清洗乾淨，再放入水中煮到沸騰，待冷卻後撈起。我偷吃了二塊，感覺苦味好重，心想：第一次買就踩雷了嗎？因為份量很多，在保鮮盒放入冷水，再放入春筍，放在冷藏室中，另外有些放在冷凍庫中保存。

苦味的春筍該怎麼處理呢？從昨天晚上一直苦思，早上google一下，發現有人說水煮可以去除苦味，聰明的我想要亡羊補牢，早上將昨天已經處理好的春筍再丟入水煮，水滾後又再多煮了二十分鐘，撈起冷卻後切成小塊備用。這時苦味真的少很多。（完全是神農嘗百草的精神）

中午一道竹筍雞湯、一道竹筍燜燒肉。

&竹筍雞湯：

材料：竹筍、雞腿塊、香菇、雞精粉

作法：

一、上面先處理好的筍三支

二、雞腿切塊先過水去腥味

三、香菇泡軟切開

四、鍋中放入冷水加入過好水的雞腿，再放入春筍、香菇一起煮沸騰後轉中小火熬一個小時，這是湯味鮮甜。

五、最後加入雞精粉調味，上桌。

&春筍燜燒肉

材料：上面處理好的春筍二支、燒肉半斤、香菇三朵、蠔油少許、煲仔飯醬油少許、七味粉少許、蒜片

作法：一、鍋子入油加入蒜片、香菇爆香，加入切好的春筍炒拌後再加入燒肉

二、春筍和肉拌炒出香味後調入煲仔飯醬油、蠔油、少許酒，再拌炒後加入水讓食材慢煮入味。

三、入味的春筍燜肉灑上七味粉讓味道層次更豐富，拌炒均勻便可以熄火上桌。

這是我第一次看到的食材，美其名是老爺特別從哈爾濱帶回的伴手禮，事實上是我要料理的食材，誰叫我是一家之「煮」呢！

束之高閣長達三個月了，今天就來看看它的真面目吧！

榛蘑蒸雞作法：

一、榛蘑洗乾淨後用溫水泡三十分鐘

二、雞肉切塊用酒、雞精粉、XO醬醃一個小時 

三、蔥薑蒜切末加入上面的雞肉中拌勻（留一些蔥末做裝飾）

四、將泡開的榛蘑瀝乾水份鋪在盤底

五、在榛蘑上鋪滿醃好的雞肉，雞肉上再均勻灑上一匙的XO醬和煲仔飯醬油，最後把蔥末放上

六、放入鍋中蒸25分鐘（這時間可以依照份量來增減）