紫韞跫音

在澳門生活半年多了，一直很哀怨沒有生魚片吃，在這兒生魚片似乎相對價高，幾次在超市看著買不下手 ，那天心情不怎麼美麗，隨口抱怨著澳門生活的不易。

老爺聽進去了，帶我來到築鳥，聽說還蠻有名的，他自己來吃過一次鰻魚飯，覺得很讚！

  下圖是我的生魚片丼飯，生魚片很新鮮，配菜裡的青瓜漬、黃蘿蔔都很爽口，中華沙律、味付螺肉口感、味道都很好。

下圖的鰻魚飯有沒被嚇到？我還是第一次看到完整一條鰻魚的鰻魚飯，鰻魚肥美多汁，重點是沒有刺喔！記得我上次在sogo 復興館吃鰻魚飯時還是點比較貴的那種，鰻魚只有少少的三片，還帶有魚刺，一套四百左右的鰻魚飯，真的讓人很失望。今天這鰻魚飯吃得非常滿足，店家還可以讓客人任點二樣小菜，免費贈送，我們點了味付螺肉和中華沙律，好吃，好好吃喔！

入鄉問俗——

常看群組裡的鄰居們說三鄉茶果很有名，查了一下，原來是中山的非物質文化遺產，週五晚上想去嘗鮮，鄰居介紹，去了河生酒樓。看起來像是當地人才會去的地方。一份茶果拼盤（白水餃、菜餃、蘿蔔糕、芋頭糕、鹹甜葉仔糕）一份小的三ㄚ苦（我有好學精神，三ㄚ苦是一種植物，帶有苦味，對健康有益，資料在照片裏了）一共才花三十多元人民幣。

# 原來茶果就是平常飲茶時的點心（我自己的解釋）

# 三ㄚ苦綠色的糕點，吃起來有點苦，要沾著糖漿一起吃

# 幸好找到google 大神，又學到新知識了

# 好多人推薦「大記茶果」可惜晚上不營業的 

松露大評比——

自從在敦南吃過松露牛排後，對松露的氣味一直難忘，那天六福客棧的松露蒸魚，有點松露香味，勾起了爸媽之前在松露牛排的回憶，週二帶著二老去鼎泰豐品嘗松露小籠包，說實話，還蠻失望的，怎麼吃起來只有菇類的味道？今天到了小花園，發現有黑松露蛋沙拉，毫不猶豫點了它，剝開麵包，直接嘗黑松露蛋沙拉的味道，味蕾挑起了之前的回憶，香味在口中徘徊，我想下次我會為了它的香味而來了。 

在澳門巴黎軒行政主廚阿輝師極力推薦下來到了伊通街的「玖尹餐廳」。這是老爺小花園董事長顏小姐的最新力作，光是餐廳外觀就夠吸引人了。座位被安排在地下室，下樓時有點心慌，我對地下室非常排斥，或許有點幽閉恐懼症吧？但沿著階梯緩步而下，取代的是驚艷，挑高的空間設計，還有那麼獨具特色的牆，在在吸引人目光，明亮寬敞又高格調的用餐空間，讓人可以輕鬆舒適享用美食，可以輕鬆談話而不互相干擾。

我們二人肚量不大，點了幾道特色料理嘗鮮。

分享一下昨天的料理。

😊 黃金燜金魚餃——金魚在盤中悠游，猶如一幅畫。

😊 顏氏秘製黑金叉燒——半肥瘦的叉燒口感滑嫩，加上黑金饅頭和泡菜，更是一絕，油膩頓時消失無蹤。

😊 香煎酪梨深坑虎皮捲——港式點心結合在地食材。酪梨入菜是一種健康的概念，一口下去，鮮嫩肥美的蝦仁，可以感受到廚師的用心以及對食材的不吝嗇。

😊 千層高升臘味蘿蔔糕——疊疊層層的蘿蔔糕象徵著步步高升（自己詮釋）臘味蘿蔔糕吃得到蘿蔔絲和臘味，一口下去滿滿的臘味香氣。

😊 法國黑松露流沙芝麻球——好吸睛的芝麻球，口感很Q，如果再多爆漿一些就好，我們超愛爆漿。

😊 煙燻鴨胸鵝肝提子核桃酥——小小一個核桃酥裡有著豐富的內餡。因為有提子吃起來口感帶點酸味。（提子就是葡萄）

😊 椰子冰淇淋楊枝甘露——這道菜上來時特別說明楊枝甘露分為三個層次，第一層楊枝甘露、第二層奶酪、第三層黑松露凍，分層品嘗別有風味。

😊 玖尹杏仁大四喜——這道甜點有著濃濃杏仁茶，好有古早味，杏仁茶裡臥著一顆雪白湯丸，這景象有點日本味呢！蛋撻上擺著滿滿燕窩，卻又讓它顯得高貴，二片手工杏仁餅口感酥香。這大四喜，每一樣吃在嘴裡都是一種滿足、一種喜悅。

三訪「巴黎軒」——

          澳門有米其林星級餐廳也有黑珍珠等級餐廳。熟識的一位姐姐帶我來到巴黎軒，介紹我認識了行政總廚阿輝師，從此我愛上了巴黎軒。昨天第三度造訪，阿輝師親自出來幫我點菜，全是招牌特色菜餚，我們三個人一面品嘗一面讚不絕口。真的！在澳門這樣的美食天堂，還是要走進真正好料理的餐廳才能吃到真正的美食，重點是「高貴不貴」。

         為了感謝百忙中的大廚幫忙訂位，特別帶了「咱們」的櫻花蝦肉紙和南棗核桃糖當伴手禮，可惜忘了拍照，沒得順帶廣告一下台灣最有溫度的伴手禮。

 ❤️口水雞——

           川菜免不了一個「辣」字，但這道菜很神奇，濃濃的麻醬花生香氣在口裡散開，中和了辣味，吃起來一點也不違和。襯在雞肉底下的河粉，吃起來彈性十足，更因為裹著醬汁，香氣逼人，我們三人吃到盤底朝天。

❤️海底撈——

         一端上桌，滿滿麻辣的視覺，讓我想退避三舍，在鼓足勇氣吃了一口又一口，舌頭上的確有麻麻的辣感，但卻停不了口，不敢吃辣的我，竟然可以盡情享受海底撈的美味，我想應該是廚師獨家醬料配方的了得！由底往上撈有海參有鮑魚有蝦、紅蜇頭、章魚仔，還有義大利絲瓜、金針菇，高級海鮮的美味自不在話下，我最欣賞的是金針菇，這是我一向不喜歡吃的菇類，口感不好讓我沒法子下嚥。但這盤海底撈的金針菇竟然讓我一口接一口，沒有渣滓，三二下就咀嚼下肚了。好神奇！果然是世界等級的料理。

❤️橙香烤鴨——

          香脆的烤鴨皮已經是一絕，搭配上柳橙再加點特製的胡椒梅子醬，整個口感升級，在嘴裡化開的不僅僅是烤鴨的味道，橙香和梅子醬的香氣輪流在嘴裡化開，味覺層次一再昇華。在阿輝師出來關心我們享用的狀況時，他說：「鴨上面的石蘿怎麼沒有搭配著吃？」我真是鄉巴佬，以為那是盤飾。趕緊照著大師說的方式品嘗，果然另有一番滋味。在嘴裡最先感受到的是橙的香味接著是胡椒梅子醬的酸甜，緊接著是鴨皮的焦香味和鴨肉的柔嫩，最後一股石蘿的清香瀰漫口中，久久不散，這是味覺的極致享受。

❤️綠野仙蹤——

         已經第三次吃這一道菜了，好喜歡日本冰菜的口感和秘製芝麻醬的香味。

&未完待續

# 熱情的阿輝師說只要是我的朋友都可以找他喔！我也好奇下次換誰去認識大廚呢？ 

      一早開始整理「咱們」。一袋袋分裝，為了讓朋友們能品嘗多種好吃的商品，我組合了綜合禮袋。一面拆一面組合，結果還一面往嘴裡塞，真的太誘人太好吃了，這下子不知要走幾圈才消耗得完呢！

      這次讓我最驚豔的是「南棗核桃糕」和「鑽桂圓QQ酥」。如果不是美女老闆極力推薦，這是我絕對不會吃的食物。印象中的南棗核桃糕很甜還會黏牙，往往是敬而遠之。桂圓酥帶有酸味，更是我最不愛的。但⋯⋯

     「咱們」讓我改觀了。第一次吃到這樣不甜不膩還帶有香味的南棗核桃糕。鑽桂圓QQ酥是她們的新產品，早上一拆開包裝袋一股清香撲鼻而來。吃在嘴裡沒有我討厭的酸味，反而帶有桂圓的香味，中間的QQ帶來不同層次的口感。值得討厭桂圓酥、桂圓糕的人嘗嘗喔！一定會有「哇！原來可以這麼好吃。

    「牛軋餅」這幾年流行的點心，是牛軋糖延伸出來的吧！我一向怕黏牙，這次吃了咱們的原味牛軋餅，蘇打餅上的蔥和鹹味加上夾心的牛軋糖，一點也不甜膩，加上不黏牙，讓我一次吃掉了好幾片呢！很開心淡水老街除了人擠人外，還有這麼好吃的伴手禮。

　　不要以為這只是local的店家喔！他們已經進軍微風南山等一級名店了！一直很喜歡喜歡愛馬仕的橘，「咱們」這樣的顏色配搭，在傳統老街中多了分時尚感呢！

——果然是滿滿的幸福。 

完全失去水準的餐廳，抱著之前用餐的好印象帶著家人來這兒慶祝，沒想到卻吃掉不新鮮的蝦子和騙很大的油封鴨腿南瓜麵。

這一套1280元外加一成的套餐。小小一隻蝦子，讓我忽略了蝦頭的顏色，一直到最後，才猛然發現，蝦頭呈現黑色 ，已來不及退掉了，只能找服務人員來讓她了解食物的問題。結果，反應後廚房的解釋是：蝦子退冰後就會變成這樣。這是騙沒處理過蝦子的人吧！說謊不打草稿。蝦子放久了，蝦頭就會呈現黑色，這根本是不新鮮。還要這樣騙客人，我再三跟服務人員強調，這是不新鮮，我是很熟悉蝦子，耗費很多時間，她說會再跟廚房反應。就這樣等了很久，主廚--一位很年輕的廚師出來，當然是解釋和說抱歉，希望再給他們機會。但因為之前的謊言，實在讓人無法信任。

 這就是不新鮮蝦子會呈現出的樣子。

再來看看騙很大的油封鴨腿南瓜麵。一套880元外加一成

 請問依照一般常識看到這樣的菜名，一定認為有鴨腿吧！菜端上來後，很訝異地問：不是油封鴨腿嗎？鴨腿沒放上去啊！結果，鴨腿成了肉絲，隱身在麵條中。 

主廚出來解釋黑色蝦頭時，我順帶提了這道麵有欺瞞消費者之嫌。主廚竟然解釋說：為了體貼老人和小孩，所以特別做成肉絲。我是無法接受，如果點餐時服務人員有做這樣說明，那我根本不會點這道了。跟主廚建議：不要蓄意欺瞞，應該直接告訴客人，油封鴨腿是沒有鴨腿的。我反問主廚：如果他自己看到這樣的菜單，會不會認為是有一隻鴨腿在麵上面呢？主廚自己承認的確會這樣認為。我不知這樣高格調的餐廳，價格不菲的餐點，為什麼要如此降低自己的品質？

再來談談水資的部分。一人70的水資，無限飲用。我認為可以接受。但坐在送餐吧檯對面的我，一直看到服務小姐拿著礦泉水瓶，這瓶倒到另一瓶，她們為了減少瓶瓶罐罐，二罐倒在一起，無可厚非，但是，我看到的是，我們喝的水，都經過小姐的手指，這是非常不衛生的。服務人員在倒水的過程中，手指會去壓著瓶口，試想：服務人員的手做過多少事，沒過多少地方，這瓶口是水倒到客人杯中必經的，我們喝下多少細菌？

總之，那天三套套餐，用美國運通九折後將近四千元的花費，換來的是失望，和主廚為表示歉意的一片巧克力蛋糕。這是結帳後小姐拿出來附贈的。

原來這款蛋糕是因大仁哥買給又青才出名的。網路上有人直接稱為綠蛋糕，真是長見識了 。

去年新加坡轉機時一心想買這斑蘭蛋糕，因時間過早，人家根本還沒開門。這次得知善心人士到新加坡出差，硬拗買斑蘭蛋糕回來。據說有三款

上圖是我去年準備買的。但店員極力推薦的是大仁哥款。下圖那類似台灣布丁蛋糕就是大仁哥款。吃起來口感跟戚風蛋糕一樣。

差異在於它多了斑蘭葉的香氣。 據說放久了香氣會散去，今天是第三天，感覺香味沒有很濃，淡淡的，不知是香味已散還是本身就是如此。

盒子上幾行小字說明品味的最佳狀況。

經典蜜糖吐司  

終於品嘗到蜜糖吐司名店的排隊餐點。等了一個半小時，卻換來「失望」二字，或許是名氣太大讓我期望太高吧！總覺得這樣的餐點太單薄了。之前在鳥窩窩和德國農莊吃的蜜糖吐司都比它好吃多了。

這是白巧克力抹茶拿鐵。味道還不錯

這是綜合水果冰沙（忘了名稱）顏色蠻美的。

六福皇宮絲路宴

去年在eztable 買的絲路宴餐券原本打算生日時用，卻因為某些原因一直擱到現在，原本想退了，同事不斷推薦，自己也頗好奇到底是怎樣的餐點，在伺機而動下，昨日終於成行。

餐點介紹官網上很詳細，的確菜色不少，也多樣化。有現點現煮的義大利麵，有現燙的青菜，有現做的香蕉薄餅。餐檯上跟其他比較不同的或許是印度料理部分。另外每人可選擇一客牛排或是半隻澳洲小龍蝦。

眼睛大肚子小的我們一開始直接進入生魚片，餐盤遞給師傅，要哪種直接點。慣例點了鮭魚、鮪魚，入口即化，今天整個餐點部分就生魚片是滿分。

肉的部分：牛排我們點的是三分熟，肉質普普，龍蝦肉則有些老了。不過，算是新鮮。餐檯上的肉我只吃了牛腩，口感極佳，拌著飯吃不錯。羊的部分我咬了一口沒吃了，這羊不是年紀太大就是廚師讓他變老了。看起來很好吃，但它實在太戀家了，讓我費好大力氣都沒法子讓他們骨肉分離。

其實整個餐點讓我最驚豔的是甜點櫃。  

整個是充滿視覺美感，走過那麼多間飯店，六福皇宮在這部分的用心，真的讓人讚嘆。

口感部分，公主蛋糕，外型頗吸引人，但實際就是巧克力戚風蛋糕罷了！其他的慕斯蛋糕，提拉米蘇，杯子蛋糕都還不錯。我最愛的馬卡龍呢？只有一種口味，吃起來普普。

冰淇淋的口味還蠻特殊的，有番茄芭樂還有雪碧奇異果，因為我好怕酸喔！吃一兩口就不敢吃了。

水的部分放冰箱由自己自由取用，我拿了一瓶礦泉水和一瓶氣泡水，礦泉水還好，氣泡水  口感沒有很好，真的蠻可惜的。

整體而言，我覺得比寒舍艾美ＣＰ值高。

懶人食譜二

番紅花雞丁

材料--雞里肌肉、彩色椒、秀珍菇、番紅花、奧勒岡葉

作法--

ㄧ、雞里肌肉切成丁，彩色椒切丁、秀珍菇切丁備用

二、鍋中倒少許油加熱，放入雞丁炒至變色。

三、倒入彩色椒和秀珍菇拌炒，灑上一點酒增加香氣。

四、番紅花加入一點水後倒入鍋中，一起拌炒。

五、奧勒岡葉清洗後，在起鍋前撒入鍋中增加香氣和色彩。

後記：這道菜標準作法應該要先醃一下雞丁，但既然是懶人法，也就省了這一步驟，因肉質不錯，不影響口感，吃清淡，也不影響味道

懶人食譜

日式燒肉

材料--豬里肌肉片、板豆腐、燒肉醬、蒜末

作法--

ㄧ、鍋子倒入少許油燒熱後放入蒜末、肉片。肉片攤平兩面稍微煎到變色。

二、灑入一些米酒，再倒入燒肉醬，慢火燜入味。

三、將肉片起鍋後備用。

四、板豆腐切成厚度約0.5公分，寬度三公分，長度四公分。

五、將板豆腐放入鍋中煎至金黃，再倒入剛才燜肉的醬汁，一樣慢火燜煮至豆腐入味。

六、將豆腐一片片擺至盤中，再將肉片放在上面，淋上鍋裡的醬汁。

七、單一顏色缺乏視覺美，所以在上面灑上羅勒葉，增添點色彩。純粹裝飾，只要有漂亮顏色都可 

101高樓賞景的餐廳－－台北花苑

上圖摘自台北花苑官網

3/22閒嗑牙地點選在101大樓裏的台北花苑。用eztable系統訂位，這個訂位系統真的太方便了，只要輸入電話號碼和姓名，系統會自動發送簡訊通知時間地點。

事先查閱了大家的食記，大家都推薦牛肉麵。官網上也有這一道餐點介紹，果真是湯頭濃郁味好且肉質佳。

午餐套餐牛肉麵是２８０，不過附餐甜點是二片餅乾，感覺有點弱掉了。另一道是布根地紅酒牛肉飯套餐３００，肉汁味道很下飯，但配菜真的讓人好傻眼，水煮高麗菜、花椰菜，這都還好，但配上一塊三角形的油豆腐，整盤完全不像在餐廳吃簡餐了，覺得像在吃便當，我們是連拍照都懶了。

上圖就是牛肉麵，看那顏色是不是很濃郁！

餐廳布置非常雅緻

閒嗑牙代表需要非常長的時間，餐廳在二點清場，二點半為下午茶時間，當天原本預定下午茶時段，但提早到了１０１，不想逛大街的我們，在一樓接待處電話詢問，午餐時有空位，清場後如果想繼續下午茶只要點低消１２０元就可以坐到五點了。這真是太完美，適合一群永遠聊不完的人。

１０１門禁森嚴，必須先在一樓的訪客機器先用電話跟餐廳聯絡，再按取票，不過那機器實在非常遲鈍，花了好多時間在那一直按、按、按！

餐廳資訊：

Elly’s Flower & Cafe 台北花苑時尚整合館 101分店
台北市信義路五段7號35樓E（台北101大樓35樓松智路大門）
預約電話：（02）8101-0539．傳真：（02）8789-0539
營業時間：中午11:00~晚上21:30

淡水海中天日式料理自助無限--

    好吸引味蕾的餐廳，官網照片看起來也不錯。但，實際上是如此這般......

餐廳裡吧檯上的菜色很多，現煮的也不少。逛了一圈只拿了一個龍蝦潤餅，二片鮪魚二片鮭魚生魚片。這都還不錯，生魚片新鮮，潤餅調味也蠻好的。後來廣播有北京烤鴨和沙朗牛排，大家去排隊，我懶得排有人代勞了，等了半天拿回了北京烤鴨，至於牛排呢？早沒了，我本來就不愛牛排，一點都不遺憾。倒是這北平烤鴨，真的讓人非常遺憾，鴨肉切得很厚，鴨皮沒有脆度，吃進嘴裡還有淡淡的腥味，完全失敗作品，關渡路邊車子的北平烤鴨都比他好吃。

北平烤鴨

這螃蟹我拿了一隻，沒甚麼蟹肉也沒甚麼鮮味。又是失敗作品

上圖的蝦子我吃了二隻，還不錯啦！

土瓶蒸，一整個淡如水，鮮味在哪裡呢？用筷子撈了裡面材料，該有還是有啊！可是鮮味完全不存在。

我喝了一杯木瓜牛奶，味道可。西瓜汁甜的難以入口，屬螞蟻的人倒是會喜歡，同行的人喝了三杯。

冰淇淋看品牌就知一定好吃，而且它很好挖。另外還有明治冰淇淋，也好吃。

這個果醋真的稀釋得太離譜了，是擔心大家喝不慣嗎？

雪蛤紅棗湯，白木耳的口感竟然是脆的。

上圖的牛排在放下夾子後竟然不到五分鐘就送上桌，我小人之心深切懷疑是早就做好的。據說難吃到爆了。

上圖這一碗是燕窩喔！好高檔也好低成本，燕窩得要尋尋覓覓才看得到，湯的調味是有問題的，我煮的都比它好吃。

結論：一餐八百加一成的餐廳，菜色琳瑯滿目，但真正能稱得上美食的幾乎是零，何不減少菜色，好好做好菜餚。為了圖個方便約到了離家最近的餐廳，卻是如此錯誤的決定。

春天廚房

為了恭喜女兒獲獎，晚餐決定吃好吃的生魚片。在新北投中和街的春天廚房，去年十二月我們來吃了愛爾蘭霸王蟹，味美價格實在，生魚片更是新鮮入口即化。因此今晚又來到這兒用餐，今天我們走的是平價風，點了春天丼飯和海膽丼飯外加一個鮮蝦個人鍋。當火鍋一上來時我們愣住了，這是個人鍋嗎？跟小姐確認：我點的是個人鍋。小姐堅定地回答：是個人鍋！請看下圖那滿滿的蝦、魚、透抽、蛤蜊，哪是個人鍋的份量啊？

  蝦子海鮮個人鍋

這一碗是我的海膽丼飯，一整顆海膽呢！天啊！在日本我與海膽擦身而過，今日我滿足了！壽司飯上鋪滿了各種生魚片，每一種都好好吃，入口即化，我想之後我再也不會去別的地方吃生魚片了！

接下來是今天最貴的一個餐點－－春天丼飯

原價６８０，平日特價４８０

女兒的餐有沒很特別？一樣在壽司飯上鋪滿海鮮，有各種滑嫩入口的生魚片，晶瑩剔透吹彈可破的魚卵、鮮甜的干貝、曲線玲瓏的鮮蝦，還有令我垂涎三尺的海膽。這ｃｐ值真的很高！